Proteinbowl med varmrökt lax, linser & avokado

Gör så här

1. Skölj spenaten och låt den rinna av. Skölj linserna om du använder färdigkokta och låt dem rinna av ordentligt.
2. Halvera körsbärstomaterna. Skär gurkan i tärningar. Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Dela avokadon, ta bort kärnan och skär fruktköttet i bitar.
3. Fördela babyspenat, tomat, gurka och paprika i en skål.
4. Lägg linser och avokado ovanpå grönsakerna.
5. Dela den varmrökta laxen i grova bitar och fördela över.
6. Ringla ev över lite olivolja och pressad citron. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt, tänk på att den varmrökta laxen redan kan vara ganska salt.
7. Servera direkt eller ta med som matlåda.

Byt ut den varmrökta laxen mot räkor eller grillad kyckling för en annan variant. De gröna linserna kan även ersättas med belugalinser eller quinoa för att variera smak och konsistens.

Toppa gärna med färsk dill eller persilja och servera med en citronklyfta vid sidan om. Lite nymalen svartpeppar passar också fint till den varmrökta laxen.