Kycklingwok med sweet chili och bacon

Gör så här

1. Skölj quinoan noggrant och koka den enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Strimla baconet. Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i strimlor. Dela broccolin i små buketter och skiva stammen tunt.
3. Hetta upp en stor stekpanna eller wok och stek baconet tills det fått fin färg. Ta upp baconet och lägg åt sidan.
4. Lägg kycklingen i pannan och stek på medelhög till hög värme tills den fått fin stekyta och är genomstekt.
5. Tillsätt lök, vitlök, paprika och broccoli. Woka i 4–5 minuter så att grönsakerna mjuknar något men fortfarande har lite tuggmotstånd.
6. Lägg tillbaka baconet. Tillsätt sweet chilisås, soja och limejuice. Blanda ordentligt och låt allt steka ihop i 1–2 minuter. Smaka av med svartpeppar. Extra salt behövs oftast inte eftersom både bacon och soja är salt.
7. Fördela quinoan på tallrikar och toppa med kycklingwoken. Servera!

Byt ut quinoan mot vanligt vitt ris, fullkornsris eller nudlar för en annan variant. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta färsk chili eller sambal oelek, eller minska mängden sweet chili för en mildare wok.

Toppa gärna med färsk koriander och servera med en limeklyfta vid sidan om. Lite sesamfrön på toppen ger extra crunch.