Kycklingsallad med rödbeta, granatäpple och färska fikon

Matig sallad med kyckling, rödbeta, spenat, fikon och granatäpple. Använd gärna förkokta rödbetor för att spara tid.

Energifördelning per portion

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i kuber och stek i olivolja till de är genomstekta. Lägg åt sidan.
Lägg spenatbladen på en tallrik. Skär rödbetorna i klyftor och fördela ovanpå. Strö över den stekta kycklingen.
Skär fikonen i klyftor och lägg ovanpå salladen. Strö över granatäpplekärnorna.
Blanda ihop olivolja, ingefära, citronjuice, honung och vatten. Fördela över salladen. Strö till sist över flingsalt, klart att servera.

Serveringstips

Använd förkokta rödbetor för att spara tid.