Kokosgryta med räkor

Gör så här

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skiva upp paprika. Stek upp i olivoljan på medelhög värme.
2. Blanda ner buljongtärning, vatten, kokosmjölk, sambal oelek, tomatpuré och skivad halloumiost. Krydda grytan och låt sedan koka ihop i ungefär 5 minuter.
3. Tillsätt räkorna och låt puttra på spisen i ca 2 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.

Mängden sambal oelek påverkar hettan på grytan så du kan enkelt ändra mängden efter smak.

Toppa gärna med färsk basilika.