På tal om mat...
Jaha, det är ju en matdagbok. Så vad vore naturligare än att tala om just mat.
I en eldstad i Jordaniens svarta öken 12.000 år f.kr. har man hittat brödsmulor som var äldre än det första jordbruket. Det var frön av vildvete och vildkorn, som man hade malt, siktat och knådat och blandat med halvgräs och säv, som bankats och blandats i mjölet. Provbakning visade att denna blandning hade en nötaktig smak.
Nästa fynd var i Turkiet. Där hittade man jästsvampar som var 8.800 år gamla. Nu var vete och korn domesticerat. Nu blandades mjölet och jästen med malda kikärter och linser, men det bakades inte ännu vid denna tid. Ett fingeravtryck i degen visade, att degen knådats.
I Friesack i Tyskland fann arkeologerna krukskärvor med fastbrända matrester av vildsvin och fisk daterat från 4.000 år f.kr. Det är första gången man sett, att maten började lagas med värme. Här fanns enzym typiska för karprom, som är rom från karpfiskar. Än i dag lagar man mat som då, nämligen taramosalata en klassisk romröra. Se äv. recept på "köket.se"
Nu har vi kommit till Ötzis sista måltid i alperna ca 3.300 år f.kr. Honom minns ni säkert, eller hur? Han hade intagit en rejäl måltid inför sin långa vandring. Den bestod av långkokt kött från hjortdjur samt bröd av enkornsvete samt en giftig ormbunksart. Måltiden var sammansatt av mycket fett, proteiner och kolhydrater. Han skulle ju stå sig bra.
Så har vi Tollundsmannen från Danmark som åt sin sista måltid ca 400 år f.kr. Antagligen fick han en specialkost, eftersom han skulle offras till gudarna. Denna bestod av en gröt kokt på korn, linfrö, åkerviol och oljeådra. Den sistnämnda är en växt som kommit som ogrös med lin. Dessutom innehöll gröten "ogräsen" pilört, svinmålla, åkerbinda och nässla samt fisk.
Så har våra förfäder utvecklat maten och kokkonsten genom årtusenden. Idag har vi så oändligt mycket mer att välja på, men har det gjort oss gladare? Kanske var deras mat sundare om man bortser från den giftiga ormbunken (kanske hade den ändå en uppgift att fylla?).
Gillar
Kommentarer
-
Intressant! 😁👍
-
Vilket fascinerande inlägg! Det sätter verkligen dagens matvanor i perspektiv. Det är imponerande att se hur avancerad människans kunskap om råvaror och tillagning var redan för tusentals år sedan, långt innan modern teknik och jordbruk. Särskilt tankeväckande är hur man tog tillvara på det som fanns tillgängligt i naturen och skapade näringsrika måltider av det.
Samtidigt väcker det en intressant fråga: trots vårt enorma utbud idag, har vi kanske tappat något av den där nära kopplingen till maten och naturen? Deras kost var kanske enklare, men också mer direkt och anpassad efter kroppens behov. Det får en att fundera över vad “bra mat” egentligen betyder – då och nu.
-
Tack MagganD och Mas63 för era svar! Visst är det intressant att man kunnat få fram vad människorna åt för så länge sedan. Tänker man dessutom på att människorna för ännu längre sedan gjorde utsökta grottmålningar för ca 43000 år sen så har de säkerligen också ätit nyttigt och omväxlande redan då. Så hur långt har vi egentligen kommit idag? Vi proppar våra livsmedel med en massa tillsatser och vad är de bra för egentligen, kan man fråga sig. Det finns en hel del att tänka på.
Senast uppdaterad 3 april 2026 12:01
Logga in för att skriva en kommentar.