Helstekt fläskfilé med mozzarella och pesto

Här kommer en gammal favorit i repris! Helstekt fläskfilé fyllld med mozzarella, soltorkade tomater och pesto. Köttet kan bytas ut mot kyckling, och tillbehören går att variera i det oändliga. Fungerar utmärkt att grilla istället för att ugnssteka om det är säsong för detta.  Du som är plusmedlem hittar även receptet här. 

Ingredienser till 4 portioner:       

• 1 krm Svartpeppar
• 1 nypa Salt
• 500 g Gris fläskfilé rå
• 120 g Mozzarella ost fett 20 %
• 6 st Soltorkade tomater i olja avrunna
• 2 msk Olivolja
• 500 g Champinjoner
• 80 g Spenat färsk
• 1 klyfta(or) Vitlök
• 4 msk Pestosås m basilika pinjenötter cashewnötter

Gör så här:

1. Stek fläskfilén i olivolja så den får färg runt om.
2. Skär ett snitt i filén och fyll med mozzarella och soltorkade tomater. Ringla peston över filén. Krydda med salt och peppar. Sätt in i 175 graders ugn ca 20 minuter. Se efter med termometer eller sticka så det är färdigt.
3. Dela svampen i fyra delar. Stek i olivolja tillsammans med pressad vitlök och salt. När svampen fått färg och nästan är klar är det dags att tillsätta spenaten. Stek ihop som hastigast.
4. Servera sva