 |
|
 |
| måndag, den 29 mars 2010 kl 08:03 |
|
 Japp, så rasslar det till lite grann igen, fan vad härligt det känns igen. Fast på något sätt så börjar jag inse nu hur lång tid det här kommer att ta. Just nu går jag ner i genomsnitt 1,19 kg/vecka, och fortsätter jag i den takten så kommer det att ta ca 1 år, och då tänker vi positivt. Och det är då i allra bästa fall, och att jag inte stöter på några barriärer eller formsvackor. SSS brukar säga att det tar ca 1,5 år för en kille som mig att komma ner i matchvikt, så kanske sommaren 2011 kan vi gå lite mer barbröstade igen... :)
|
|
|
|
|
Kommentera
|
|
|
| söndag, den 28 mars 2010 kl 21:53 |
|
Japp, lilla mossan hälsade på i helgen. Jag och min kära mor är jäkligt lika varandra. Arbetsnarkomaner som har dragits med en kraftig övervikt under princip hela våra liv. Bantningsförsöken törs jag inte ens räkna på, men dom är otaliga, och väldigt få har lyckats.
Mamma pensionerades i somras - äntligen - kraftigt överviktig, utarbetad och med ett gediget pillerpaket som hon får ta varje dag. Ovanpå det tar hon insulin dagligen för sin typ 2 diabetes. Allt det här har gett mig en liten försmak av vad jag har att vänta mig när jag själv kommer upp i samma ålder. När jag var och hälsade på julen 2008 orkade mamma knappt att gå emellan hennes och min systers hus, en promenad på ca 15 minuter.
Min mammas tillstånd har väll varit en av mina starka drivkrafter till att pröva LCHF diet. Och när jag berättat om mina framgångar för mamma så har jag fått henne att också testa på dieten. Mamma har ätit LCHF i ca ½ månad nu - och mår STRÅLANDE..! Hennes blodsockervärden ligger precis där dom ska nu, vilket gör att hon får korrigera sitt insulin. Om hennes värden fortsätter i samma anda kommer hon att till sommaren ha plockat bort nära hälften av hennes mediciner, plus att hon ovanpå det kommer att må så otroligt mycket bättre än förut.
Mamma och jag äter lite olika, jag är väldigt strikt i min mathållning, väger och mäter mitt dagliga intag, medans mamma är mer lite "laid-back" och ser till att hålla sig borta från kolhydrat-rika produkter. Och med tanke på hur avslappnad inställning hon har till sin nya diet så är resultaten verkligen förbluffande, om än inte helt oväntade från min del. Hur som helst, jag är så otroligt glad för mammas skull, och hoppas verkligen att det här kan leda till något bra och att hon får en chans att njuta av sin pension, för det är hon verkligen värd.....
|
|
|
|
|
Kommentera
|
|
|
| fredag, den 26 mars 2010 kl 16:25 |
|
Måste nog gå ner och vara lite social med hyresgästföreningen ikväll. Dom har pubafton i lokalen, och jag ska se om jag kan shanghaja några till medgivanden till ombildningen... lika bra man offrar sig :/
Har i alla fall varit duktig och mekkat oopsies till morsan som kommer på besök idag. Jag har jobbat hårt på att få in henne i lchf träsket dom sista månaderna, och nu verkar det som om jag har lyckats :)
|
|
|
|
|
Kommentera
|
|
|
| fredag, den 26 mars 2010 kl 08:32 |
|
Yiaks vad jag mådde illa igår. Det vart alldeles för mycket smör till lunch i form av bearnaise. Jag tror att en ratio på 2.0 -> 2.3 är ganska lagom för mig. Högre och jag kommer bara att bli illamående. Fast jag börjar vänja mig bra att måtta med mängder över dagen, och vet nu på förhand hur mycket jag kan äta av varje beståndsdel utan att det brister. Jag använder vågen i stort sett hela tiden, men det är mer för att dubbelkolla mig själv, och att använda våg är verkligen något som jag kan rekomendera.
Det är så många som tror att dom har "ögonmåttet" för hur mycket dom stoppar i sig, och lika många som har fel. Om man bestämmer sig för att vilja ha total kontroll över vad man stoppar i sig, så är en bra våg det enda sättet.
|
|
|
|
|
1 kommentar
|
|
|
| torsdag, den 25 mars 2010 kl 14:13 |
|
När jag var ung, och började i den här branchen av kastrullteknik som jag har slavat i den större delen av mitt liv, utvecklade jag en viss försmak för den ädla såsen Hollandaise. Ett inte alltför ovanligt snack på kvällen kunde vara en tallrik med pommes, tryffelsås och bearnaise... yummy!
För dom som är intreserade så uppfanns såsen av Chef Collinet runt 1836. Han presenterade såsen på öppnandet av sin restaurang "Le Pavillon Henri IV". Bearnaisen är å andra sidan en utveckling av såsen Hollandia se som först beskrevs i en bok från 1651, "Le Cuisinier François" och som var skriven av François Pierre La Varenne.
Hollandaise är en grundsås, och alla liknande såser är vidareutvecklingar av den här såsen. Det finns nog lika många varianter på hollandiase som det finns kockar. Men frågar du mig så kommer själva grunden alltid att vara: äggula, citron eller vinäger och klarifierat smör, salt och peppar.
*Sauce Béarnaise - är väll den mest vanliga och populära variationen på en hollandaise. Man ersätter här syran (citronen) med en reduktion av vinäger,charlottenlök, dragon, körvel och krossad vitpeppar (silat).
* * Sauce Choron - är en bearnaise där man har tillsatt tomatpuré
* * Sauce Foyot - här har man tillsat en kött glaze, koncentrerad köttfond (Glace de Viande) i bearniasen.
* * * Sauce Colbert - en sauce Foyot där man även tillsätter reduserat vitt vin.
* * Sauce Paloise - här ersätter man dragonen med mynta.
* Sauce au Vin Blanc - här tillsätter man en reduktion av vitt vin och fiskfond till hollandaisen.
* Sauce Bavaroise - man tillsätter här grädde, pepparrot och timjan.
* Sauce Crème Fleurette - hollandaise med tillsatt créme fraiche.
* Sauce Dijon, aka Sauce Moutarde, Sauce Girondine - hollandaise tillsatt dijonsenap.
* Sauce Maltaise - här tillsätter man blancherat zest från apelsin och juice från blodgrape.
* Sauce Mousseline aka Sauce Chantilly - en hollandaise där man vänder ner vispad grädde.
* * Sauce Divine - en sauce mousseline där man också tillsätter reducerad sherry.
* Sauce Noisette - istället för att bara klarifiera smöret, brynjer man också smöret här.
Och idag. när jag äter LCHF, så kan jag återigen njuta av dessa underbara såser. En hollandaise är, med lite träning, fruktansvärt enkel att göra. För mig tar det inte mer än 10 minuter att vispa ihop i ett vattenbad, och det är något jag gör medans jag steker upp det kött eller fisk som jag vill äta till.
fatduck.se
|
|
|
|
|
Kommentera
|
|
|
| måndag, den 22 mars 2010 kl 12:58 |
|
Har varit inne i en riktig formsvacka dom sista två veckorna. Anledningen till det tänker jag inte gå in på här.. men det har varit tungt att hantera. I normala fall, så som jag levde mitt liv innnan så hade jag fullkomligt vräkt i mig en massa onyttigheter, kolhydrater och allmän skräpmat och öl. Jag hade för stunden fått tröst men i slutändan bara kännt mig ännu mer bedrövad.
Idag, kan jag istället fokusera på ett helt annat sätt. Även om jag kanske inte riktigt orkat med att fokusera på att gå ner och verkligen räkna allting jag stoppar i mig, så har mitt val av mat fallit sig naturligt. Minimalt med kolhydrater, frikostigt med fett och normala portioner protein. Hade jag gett fan i den halva flaskan whisky i fredags så hade jag nog gått ner lite grann, men idag så står jag i stort sett på +-0.
Formsvackor har jag ibland. För min del är utmaningen att hantera dom på rätt sätt så att jag inte halkar tillbaka två steg, och den här gången så känns det som om jag har lyckats ganska bra. Återigen så¨har jag också fått ett första litet smakprov på hur jag måste leva mitt liv när jag har kommit ner till matchvikt. Resan dit är lång, men någon gång så ska jag uppleva den - det är ett löfte till mig själv.
|
|
|
|
|
1 kommentar
|
|
|
| måndag, den 8 mars 2010 kl 08:56 |
|
 Jag var faktiskt lite bekymrad. Början av veckan såg bra ut, sen i torsdags så gick jag helt plötsligt upp ca 0,6, för att sedan gå ner allt och lite till under helgen. Det här bevisar väll lite min tes om att det inte är så bra att ställa sig på vågen varje dag. Jag menar, jag kan hälla i mig nästan 1 liter vatten till lunchen, det är 1 kg..! Och har man inte fått ut allting när man ställer sig på vågen så visst spelar det roll.
Hur som helst, jag är kanonnöjd med veckan, minus är ju helt perfekt. Jag fokuserar mycket på nu att öka mitt fettintag och hålla en så hög SSSRatio som möjligt. Det är svårt... faktiskt. Mycket har med mental inställning att göra (som allting annat), och vissa gånger blir man nästan illamående av allt fett man vräker i sig. Det gäller bara att hitta sådant man tycker om.
BMI 41.9, hehe, snart så är man inte "kraftigt överviktig" längre. Vid vaccinationerna i höstas så satte dom den gränsen vid BMI40 om jag kommer ihåg rätt... :)
Jag har varit lite dålig på att skriva (igen) på sista tiden. Skrivkramp är väll en av anledningarna, men som vanligt så har jag lite för många järn i elden. Är hemma med en lite tjej på 9 månader, som ska ha MYCKET uppmärksamhet "prio 1", tog på mig ett ordförandeskap i ombildningen till bostadsrätt här i huset "du är ju ändå pappaledig och har väll tid" (duh), samt att jag håller på och renoverar lillans rum där jag åkte på att riva ner all tapet innan jag kan börja kladda på färg. Så, det är mycket att göra. Mina tankar just nu är också på vilken hoj jag ska köpa till våren som närmar sig med stormsteg. Jag har gått och förälskat mig i den den nya VFR1200'an - jag veeeet - många tycker att den är skitful, men jag gillar den faktiskt.
Nu är ju inte det något jag ska börja med givetvs, bara försäkringen skulle sänka min ekonomi, men jag tänker mig en lillebror till den, en lite äldre VFR800. En bra "alround-hoj" skulle jag tro....
|
|
|
|
|
Kommentera
|
|
|
| tisdag, den 2 mars 2010 kl 11:41 |
|
Vart så jäkla inspirerad i morse av ett inlägg i Andrea's blogg "My Healthy way" där hon skriver ett recept om äggwraps. " Äggwraps" tänkte jag i mitt stilla sinne, " varför har jag inte tänkt på det förut?". Så, med kameran i högsta hugg satta vi igång och meckade en frukostwrap. Anledningen till att jag valde 2 sorters ost och bara lite skinka var helt enkelt för att få upp fetthalten. Ska jag vara petig så är fetthalten fortfarande för låg för mig personligen, men det är helt ok. Det bästa vore ju att dra på en rejäl 60%'ig ost, men en sådan fanns inte i duckling's kylskåp idag - tyvärr. Kanske dags för ett besök på Androuet?
Ingredienser:
- 110g Ägg (2 st), lätt uppvispade med lite salt o peppar
- 10g Smör
- 30g Philadelphia ost
- 25g Rökt skinka (6%)
- 35g Prästost 31%
Så, det var ingredienserna. Att jag anger det mesta i gram gör det enklare att näringsberäkna allting. Det är även en yrkesskada då man jobbar med samma måttenhet för att enklare kunna räkna upp saker till stora kvantiteter. För mig är det enklare i alla fall.
Jag började sedan med att steka själva wrappen. Jag hade lite smör i pannan, inte för att jag var rädd för att den skulle fastna, utan mer för fetthalten och smakens skull. Notera att jag alltid har för vana att slå över eventuellt kvarblivet smör ovanpå det jag har stekt.
Efter att jag stekt wrappen på båda sidor så slog jag upp den på ett skärbräde (om man vill linda in den, slå upp den direkt på smörpapperet). På med ingredienser medans det fortfarande är varmt, så att osten smälter så där lite sexigt, rulla ihop och njut.
- Fett 40g
- Protein 30g
- Kolhydrater 1g
- Kcal 479
Min slutliga kommentar är att det var grymt gott. Det här är ju också en maträtt som kan varieras i det oändliga med olika fyllningar, samt att det är en kanongrej om man vill ha något att plocka med sig.
Just nu idag så känner jag mig lite inspirerad, ska försöka hålla kvar vid den känslan. Jag har lagat mat 8 timmar per dag (eller mer) under dom senaste 25 åren, det är dags för mig att sätta den kunskapen till nytta för mig själv. Länk |
|
|
|
|
5 kommentarer
|
|
|
| måndag, den 1 mars 2010 kl 10:21 |
|
 Tjo, det går framåt. Minus 1 kg sedan förra veckan. Jag har svårt att bärja mig bara, måste lära mig att allting tar sin tid. Jag SKULLE vilja liga på -1,5 - 2 kg per vecka, men jag får nog vara glad om jag kan ligga på -1, det viktiga är ju trots allt att det är ett minus. Jag är i alla fall halvvägs till mitt första delmål, 115 kg.
|
|
|
|
|
Kommentera
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
RSS
